京都:久别不成悲,唇齿皆回味  

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第七节 来自有书共读主播路遥

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亲爱的书友,早上好,今天我们将继续阅读本周的共读书目,台湾传媒教父詹宏志先生的游记文集《旅行与读书》,随着詹sir轻松快意的文字遍赏全球。今天我们将继续跟随詹Sir的脚步,走进与我们一衣带水的邻国日本。

詹Sir此次日本之行的第一站,是平安时代的古都——京都。

Tokyo和Kyoto,东京和京都,作为日本最负盛名的两座旅游城市,好似两颗明珠,对称镶嵌在本州岛的一东一西,一座是商业中心,购物天堂,另一座是百年古都,文化名城。两座城市名字相似却风格迥异,因此经常被异国游客拿来对比。

年轻时期,人们总是急急忙忙,想知道世界变化与前进的方向,如果有机会来到日本旅行,也许优雅沉静的京都并不特别吸引年轻人,时刻翻新的东京或许更合他们的胃口。然而随着年龄的不断增长,当人们想寻找一个休息的地方时,东京就显得太繁华也太巨大了,此时再看古老的京都,山上无人的乡间或海边荒凉的渔村可能更符合中年人的心境。

而此时的詹Sir便已经到了这样的一个阶段,他是时候来巡访京都了。

也许是天赐的巧合,詹Sir在此时获得了前赴日本出差的机会,由于时间还算充裕,加之一点小小的私心,这一次他没有选择直飞东京羽田机场,而是选在大阪的关西机场入境,然后乘坐火车直奔京都,准备在京都游历一番之后,再前去东京公干。

在京都车站,詹Sir搭乘一辆出租车前往旅馆,匆匆放下行李之后,便直奔祗园觅食去了。

他曾在书中读到,祇园有一家吃鳗鱼饭的名店,据说店里的烤鳗鱼师傅中川清司已经被认为是人间国宝;他们家的鳗鱼吃法也特别,把饭和鳗鱼放在杉木桶中,吃时再盛装到碗中,称为“鳗桶”,听起来就颇有风情。

前去尝鲜的路上,詹Sir又查阅了一下随身带来的《米其林美食指南》,发现这家店也名列一星名店,可见美味是受肯定的。只是星级名店常常订位不易,这家“鳗桶屋”又是只有二十个座位的小店,他并无预订,随便走进门,有机会得到欢迎接待吗?

退缩者吃不到好吃的鳗鱼饭,为什么要打退堂鼓呢?詹Sir从内心给自己打气,一面径直地往祇园内的花见小路走去。“鳗桶屋”的地址就在花见小路的巷子里,巷子里幽静雅致,家家户户都在门口地上点起白色灯笼。步道洒了水,光影明暗错落有致,却没有一个行人。

进了那小店一看,门口一旁就是开放厨房,白衣白帽的大厨正站在那里生火,木炭噼里啪啦地响,不时还冒出火星,而传说中的“人间国宝”皱着眉,正眼不瞧客人一下,好像对着炭火生气的模样。詹Sir心虚地问女侍者:“很抱歉,我没有预约,不知还有没有座位。”女侍者面带笑容,回到:“先生您很幸运,今晚还有座位,请进!”

詹Sir被带领到一张榻榻米处坐下,不一会儿,酒先来了,装在一支复古的玻璃瓶里,瓶子冰得沁凉,冷酒也冰得很透,一小口酒入喉,十分提神,詹Sir立刻就对店家的细腻用心有了好印象。但鳗鱼饭就等了颇长时间,等得酒都快喝完了,终于,詹Sir的鳗鱼“桶饭”来了。

那是一只用白杉木做的扁形桶子,一边有握柄,桶内因为长期使用,已经有点浅浅的酱油色泽;桶子内装满了饭,饭上则盖满蒲烧鳗鱼,一共是三条鳗鱼,烤成了肥硕的六大段。

赶了一天路,詹Sir已经饿得前胸贴后背了,他盛了满满一碗饭,又放上一大块鳗鱼,洒上一点山椒粉,狼吞虎咽一般扒了一大口饭,只嚼了几下,甜味一下子漫了开来,美妙得就如触电一般。

只这一口,詹Sir便知道“人间国宝”是怎么一回事了,这极可能是他吃过的最好吃的鳗鱼饭中的“饭”。

那饭里有酱汁,师傅已经把酱汁和饭完全拌匀,每一粒米都裹上淡淡的棕色,深浅一致,光泽晶莹。入口时米粒软糯,甜咸适口,酱油中有鳗鱼油脂的香味和甘旨,应该也有糖,但甜味自然顺口,好像天生就应该如此。

这碗简简单单的鳗鱼饭,也许不像典型的京都料理或怀石料理那样丰富多彩,可以表现厨师“十项全能”厨艺,但在詹Sir多年来在日本觅食的经验中,却极少有哪一餐饭能让他如此回味再三。

所谓“匠”的精神与意旨,不只呈现在日本的传统工艺上,事实上,它也清楚地呈现在“传统美食”之上,每当你以为单一美食的最高境界不过如此,总有新的经验能让你再度惊艳。

在京都逗留的最后一天,詹Sir又来到当地的书店,这一次他寻找的书变成了京阪神一带的美食杂记和餐厅信息,无暇顾及其他“更有学问”的题材,期待下一次前来关西地区时,可以再发现下一道如此令人难忘的美食。

当他手上捧着一堆全部关于吃的书去柜台结账时,他知道,自己已经上瘾了。他相信自己的“觅食记”只是开始,远非终曲。

作者:路遥的自我介绍是,一个好人

主播:路遥 ,有书签约主播。少儿古典舞指导,琴行葫芦丝老师,会打铁也会码文字的非典型性理工男。公众号:老路如是观。个人微信:jeffryzhao。

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热门评论

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晨晨

2019-04-17 17:32:24 0 3

所谓“匠”的精神与意旨,不只呈现在日本的传统工艺上,事实上,它也清楚地呈现在“传统美食”之上,每当你以为单一美食的最高境界不过如此,总有新的经验能让你再度惊艳

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月如雪

2019-04-18 06:15:56 2 3

东京和京都,有幸都曾去过,所以再看作者的描述更觉得亲切。东京的繁华和京都的安静的确是鲜明的对比,美味的鳗鱼饭虽说吃的地方不够正宗,依然记忆尤深。去日本体会更多的不是美景而是细节,高架的公路,洁净的环境,人性化的设计,安静有序的交通,详细的垃圾分类以及如厕文化,都让人耳目一新!

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泺涵慧旭

2019-04-20 16:47:38 0 3

年轻时期,人们总是急急忙忙,想知道世界变化与前进的方向,如果有机会来到日本旅行,也许优雅沉静的京都并不特别吸引年轻人,时刻翻新的东京或许更合他们的胃口

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碧宵

2019-04-18 05:53:14 0 2

东京和京都,作为日本最负盛名的两座旅游城市,好似两颗明珠,对称镶嵌在本州岛的一东一西,一座是商业中心,购物天堂,另一座是百年古都,文化名城

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云想衣裳

2019-04-19 10:52:42 0 2

写的真好仿佛身临其境

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蓝蓝

2019-04-19 10:54:35 0 2

美食美景确实让人心动不已,值得一去